お雑煮の歴史と安全な食べ方｜誤嚥を防ぐ冬の食事ケア

2026年1月2日

お雑煮と健康のおはなし

新年あけましておめでとうございます。
2026年は「午年（うまどし）」ですね。力強く駆ける馬のように、皆さまにとって新しい挑戦や楽しみが広がる一年になりますよう、心よりお祈り申し上げます。

さて、お正月といえば「お雑煮（おぞうに）」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？
家族や地域のつながりを感じる、あたたかいお料理ですよね。
今回は、このお雑煮にまつわるお話と、健康面で気を付けたいポイントをお届けします。

お雑煮という言葉の由来

「お雑煮」の語源は「煮雑（にまぜ）」といって、手に入った野菜やお餅などを一緒に煮たことから名づけられたそうです。
はじまりは室町時代。武家や公家の間で、お正月を祝う特別な料理として食べられていたとか。

地域によってもいろんな味があります。例えば…

地域によるお雑煮の違い

京都…白味噌仕立てに丸餅
東京（江戸）…すまし仕立てに角餅
鳥取…あんこ入りの丸餅を小豆汁で
大阪…白味噌に里芋やにんじんを入れる
福岡…ぶりやかつお菜を使った豪華なお雑煮

皆さんのご家庭では、どんなお雑煮を召し上がりましたか？
その土地の風土や家族の思い出がぎゅっと詰まった、まさに「心の味」ですね。

お餅を食べるときの注意点

お雑煮に欠かせないお餅ですが、嚥下（えんげ）機能が低下している方にとっては、のどに詰まる危険もあります。
実際に、毎年お正月の三が日には、全国でお餅による事故が多く報告されています。
しかし、ちょっとした工夫で安全に楽しむことができますよ。

安全にお餅を楽しむためのポイント

誤嚥や詰まりを防ぐためにできる工夫

お餅は小さく切る、または細かく刻んで調理する
よく噛んで、ゆっくり食べる
水分と一緒に食べる白米やじゃがいも、里芋など、お餅に似た食感の食材に置き換えるのもおすすめ

例えば、白玉粉と豆腐を混ぜて作る「やわらか団子風お雑煮」も人気の一品です。
もちもち感はそのままに、のどごしがやさしく、高齢の方やお子さんでも安心して楽しめます。

最後に

お正月は、一年のはじまりを祝う大切な節目。食べる楽しみを大切にしながら、健康にも気を配っていきたいですね。今年も、皆さまが笑顔で過ごせるような情報をお届けしてまいります。
介護や健康、制度についても、わかりやすくお伝えしていきますので、どうぞよろしくお願いいたします。
本年も、どうぞ健やかにお過ごしください。
参考：全国お雑煮付図鑑